Aktuellt  9 juni, 2021

Nyhet; Syrade grönsaker från Tistelvind

Nu har vi fått in två nyheter från Tistelvind.

Grill Kimchi.

Klassisk koreansk kryddig fermenterad sallad i svensk tappning för grillen.

Innehåll: Strimlad syrad savoykål med tomat, morot och rättika som kryddats med rökig paprika, vitlök, chili, ingefära och anchochili.

Smakprofil
En välkomnande doft av paprika och tomat. Efter en syrlig start kommer en växande hetta med toner av rökighet. Med en textur som har en aning krispighet och en kärna av motstånd och en avslutande saftighet.

Passande råvaror
allt grillat – grönsaker, kyckling, nötkött, fläskkött.

Serveringsförslag
Prova på pizzan – syran balanserar ostens runda smak och den svala krispiga kålen är en perfekt kombo med pizzans varma krämiga fyllning.

Surkål, curry & morot

Innehåll: Strimlad syrad vitkål och morot kryddad med curry.

Smakprofil
En intensiv smak av nostalgisk curry balanserad med en fräsch syrlighet. Klara element av örter som associeras med smörgåskrasse. En underliggande ton an fänkål och vitlök.

Passande råvaror
Kassler, curry och syran kommer gifta sig direkt med kasslerns sälta och rökighet. Vit fisk, Man får några väldigt trevliga associationer till fänkål som passar utmärkt till pocherad eller grillad vit fisk.

Tistelvind använder sig av enbart ekologiskt odlade svenska grönsaker som sedan syras med omsorg. Mjölksyrejäsningen är en förädling och konserveringsform som sker med hjälp av mikroorganismer som finns på grönsakerna. Det ger en näringsrik och hållbar inläggning, utan främmande ämnen. Naturens egen konserveringsform.

Dela artikeln